FOCACCIA CON POMODORINI E OLIVE
Ricetta, ingredienti e consigli per "FOCACCIA CON POMODORINI E OLIVE", scopri come si prepara.
FOCACCIA CON POMODORINI E OLIVE
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Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- focaccia
- lievito
- lievito di birra
- miglio
- olio
- olive
- origano
- pane in cassetta
- pomodorini
- sale fino
- tonno
Ricetta
Procedimento Per preparare la focaccia con pomodorini e olive per prima cosa preparare il poolish; io solitamente lo faccio lievitare tutta la notte.
Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua (presa dal totale).
In una terrina mettete 60 g di farina e unite il lievito dissolto: mescolate bene, coprite e lasciate riposare tutta la notte.
L'indomani impastate: in una planetaria munita di gancio unite il poolish con il restante delle farine.
Azionate la macchina e versate a filo l'acqua.
Quando il composto sar incordato, unite l'olio extra vergine di oliva e il sale.
Coprite l'impasto e fate lievitare fino al raddoppio.
La lievitazione cambia in base alle temperature: d'inverno impiegher un pochino di pi.
Ora potete procedere con le pieghe di rinforzo: ungetevi le mani e piegate l'impasto in modo che acquisti forza.
Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Quando l'impasto sar ben lievitato stendete nella teglia ben.
