La ricetta Pasta al sugo di funghi e melanzane è un piatto semplice e gustoso che nasce dalla tradizione culinaria italiana. La combinazione di funghi prataioli e melanzane saporite, arricchita dal profumo di alloro e timo, crea un sugo ricco e intenso che si sposa perfettamente con la pasta. Questo piatto è perfetto per una cena economica e sfiziosa, ideale per accompagnare un bel bicchiere di vino rosso.
- Sbuccia e trita la cipolla, i sedani e le carote.
- Lava i funghi e tagliali a fettine.
- In una padella capiente, fai soffriggere le verdure in olio d’oliva.
- Aggiungi i funghi e cuocili fino a quando non saranno dorati.
- Sala e pepe a piacere.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere per almeno 15 minuti.
- Lava e taglia a cubetti le melanzane.
- Salale leggermente e fai rosolare in padella fino a quando saranno dorate.
- Unisci le melanzane al sugo di funghi e cuoci per altri 10 minuti.
- Aggiungi un rametto di alloro e qualche foglia di timo.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e condiscila con il sugo di funghi e melanzane.
- Servi subito, guarnita con prezzemolo fresco.
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