Tortei di Patate

Ingredienti

• farina 00
• olio di semi di girasole
• patate
• pepe
• sale

Ricetta

preparazione dei tortei di patate lavando e pelando le patate.

Grattugiate le patate con una grattugia a maglie grosse (o un robot da cucina) fino a ottenere una pastella grumosa.

  Scolate l'acqua di vegetazione in eccesso con l'aiuto di un colino e versate le patate grattugiate in una ciotola, aggiungite farina (nel caso di patate a pasta gialla aumentare la dose), un pizzico di sale e pepe.

Mescola bene amalgamando bene l'impasto.

Scaldate a 170° abbondante olio.

Deve essere più o meno 1-2 cm di altezza in una padella ampia, possibilmente antiaderente o di rame stagnato.

Iniziate a formare i tortei con l'aiuto di un cucchiaio: versa nella padella un cucchiaio di impasto e appiattitelo fino a formare il tortel.

Dopo un paio di minuti si sarà formata la crosticina dorata all’esterno.

Ora potete girarli e proseguire la cottura.

' Ricordatevi di mescolare la pastella ogni volta che preparate un tortel.

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