La ricetta Spaghetti alla bottarga cremosi è un classico del Medio Oriente, originario della Tunisia, dove la bottarga viene utilizzata come condimento principale in molti piatti. Il sapore umido e salato delle acciughe si abbina perfettamente con la cremosità della bottarga, creando un piatto unico e delizioso. Questo piatto è solitamente servito come contorno o come antipasto, e la sua preparazione è relativamente semplice.
- Prendere 300 g di spaghetti tipo spaghettoni e lessarli al dente.
- Mettere a soffriggere in un cuscino di carta uno spicchio d’aglio tritato e un paio di lamelle di peperoncino in polvere in 3 cucchiai di olio d’oliva.
- Aggiungere 2 pomodorini freschi sbucciati e tritati e cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungere le acciughe tritate e cuocere per altri 2 minuti.
- Mettere a ridurre in un piccolo cucchiaio di acqua calda un cucchiaino di bottarga e mescolare bene.
- Unire la bottarga ridotta al sugo di pomodoro e costruire i spaghetti immergendo bene nel sapore.
- Consegnare il piatto con un cucchiaio di limone e un po’ di sale.
- Muggine la pizza con un’ettaggiatura di prezzemolo fresco.
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