Pane con farina di teff con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con farina di teff con lievito madre", scopri come si prepara.
Pane con farina di teff con lievito madre
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Tempo di cottura: 55 Minuti 55 Minuti
Ingredienti
- carne macinata
- farina
- farina di riso
- farro
- grano saraceno
- lievito
- malto d'orzo
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento Rinfrescate il Lievito madre fatelo maturare fino al raddoppio.
In una ciotola planetaria sciogliete lievito madre nell'acqua (frusta k).
Aggiungete la farina di riso o farina per pane, farina di teff, farina di farro, farina di grano saraceno e malto d'orzo.
Iniziate ad impastare con frusta k e poi continuate con frusta ad uncino.
Poi unite olio e sale.
Continuate a lavorare l'impasto per circa 10 minuti fino a quando sar liscio e omogeneo.
Formate una palla e fate lievitare l'impasto, coperto da un canovaccio, per 3 o 4 ore o fino al raddoppio in un luogo caldo e asciutto.
Infarinate leggermente un piano di lavoro e fate tre giri di pieghe.
Una volta fatte le pieghe, date la forma che preferite al vostro pane.
Fate lievitare per 1 ora e mezza circa coperto con canovaccio.
Inserite pietra refrattaria nel forno e preriscaldate il forno statico a 250C per 20 minuti circa.
Rovesciate la pagnotta su una pala in legno.
