La Chitarra ai 3 pomodori, un piatto tipicamente pugliese, è un’originale variazione sulla tradizionale chitarra di pomodoro, che risulta un’ottima combinazione di sapori e consistenze. Questo piatto è particolarmente delizioso estivo, poiché i pomodori sono mantenuti freschi ed è facile preparare la ricetta all’ultim’ora.
- Raccomandiamo di scegliere tre tipo di pomodori: due medi e piccoli e uno grande, per ottenere un’estrazione di sapore diversa prima dell’utilizzo.
- Sfogliate gli olive nere e rimuovete i semi; metteteli in una ciotola separata.
- Spremutate i pomodori grandi e piccoli e mescolate gli estratti con i pomodorini; salate leggermente.
- Mescolate il tuorlo di ricotta con una presa di sale e una di pepe nero.
- Soffriggete le olive nere in un po’ d’olio d’oliva, poi unite il mix di pomodoro e cremate ancora pochi minuti.
- Inserite il composto di ricotta e mescolate bene con il resto della salsa.
- Taste la chitarra e regolate il sale e il pepe secondo i vostri gusti.
- Servite il piatto tiepidetto, guarnito con basilico fresco e con delle fette di pane tostato presso.
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