INSALATA DI ZUCCHINE CRUDE E PARMIGIANO
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI ZUCCHINE CRUDE E PARMIGIANO", scopri come si prepara.
INSALATA DI ZUCCHINE CRUDE E PARMIGIANO
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Ingredienti
- aceto balsamico
- limoni
- menta
- olio
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- sale
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Iniziamo col pulire e lavare le zucchine, quindi tagliamo via le due estremit e le passiamo nell'acqua corrente per eliminare qualunque impurit e poi le lasciamo in ammollo per 10 minuti in acqua con ghiaccio e bicarbonato di sodio.
Quando consumiamo alimenti crudi importante trattarli con un processo di disinfettazione a freddo per evitare spiacevoli sorprese.
Dunque possiamo procedere con il taglio che pu essere longitudinale o trasversale secondo gusto personale.
L'importante che le fette non siano troppo spesse.
Una volta pronte, le mettiamo sotto marinatura, ossia un'emulsione di acqua (fredda), aceto balsamico, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, pepe in grani e della buccia di limone.
Lasciamo quindi marinare per almeno un'ora dentro un recipiente coperto.
Terminato questo tempo tecnico scoliamo le zucchine dalla marinatura, le distribuiamo su un piatto come meglio preferiamo e andiamo a rifinire con una laminatura.
