VERMICELLI PESCE SPADA E MELANZANE
Ricetta, ingredienti e consigli per "VERMICELLI PESCE SPADA E MELANZANE", scopri come si prepara.
VERMICELLI PESCE SPADA E MELANZANE
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Ingredienti
- aglio
- dadi
- melanzane
- mentuccia
- olio
- pasta tipo spaghettoni
- pasta tipo vermicelli
- peperoncino
- pesce spada
- pomodori
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Dopo aver lavato e asciugato la melanzana, tagliamola a dadini 3 cm x 3 cm circa, mettiamoli in uno scolapasta, cospargere con un pugno di sale e lasciare coperti con un panno almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo laviamo i dadi di melanzana in acqua corrente per eliminare ogni traccia di sale e asciugarli benissimo con un panno, quindi friggerli in abbondante olio e una volta fritti, mettiamoli a sgocciolare in una retina e teniamoli da parte.
Prendiamo ora una padella salta pasta e in 4 cucchiai di olio d'oliva facciamo rosolare i 2 spicchi d'aglio interi (che poi elimineremo) e il peperoncino sminuzzato, aggiungiamo il pesce spada tagliato a dadini e facciamolo rosolare per un paio di minuti, aggiungiamo una spruzzata di vino bianco e a fiamma vivace lasciamo evaporare, grattugiamo i 2 pomodori e aggiungiamoli al pesce spada, aggiungiamo anche i dadini di melanzane, aggiustiamo di sale e portiamo ad ebollizione a fiamma moderata per circa 10.
