Kotlet Bademjan

Ingredienti

• aglio
• ceci
• farina di ceci
• mais
• melanzane
• menta
• olio di semi
• pangrattato
• pepe nero
• riso
• sale fino
• uova

Ricetta

tagliarle e mantenendo anche la parte superiore, su una ghisa incandescente e senza bucherellarle (i buchi o spaccature si creeranno naturalmente durante l'abbrustolimento delle melanzane stesse).

Una volta ben appassite, lasciarle raffreddare dentro uno scolapasta messo in una ciotola o nel lavello in modo che perdano loro liquido.

Una volta sgocciolate perfettamente, sminuzzare le melanzane dopo averle spezzate, creando una sorta di tartare al coltello.

Tritare bene i ceci ben sgocciolati con due spicchi di aglio (io ne metto uno), privati dell'anima verde centrale ( quella che li rende pesanti e rende l'alito mortaccino) in un tritatutto.

Trasferire il composto di ceci in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la farina.

Intendo dire i tuorli d'uovo, le melanzane tritate, la crema di ceci, il pangrattato, la menta fresca sminuzzata (o in caso menta essiccata), sale e pepe.

Mescolare tutto in modo omogeneo, aggiungendo farina (a.

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