Torta al cioccolato fondente, cacao e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta al cioccolato fondente, cacao e mandorle", scopri come si prepara.
Torta al cioccolato fondente, cacao e mandorle
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina
- lievito
- mandorle
- sale
- uova
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dal cioccolato.
Tritate il cioccolato fondente con un coltello.
Scioglietelo a bagnomaria aggiungendo il burro a tocchetti.
Una volta ottenuto un composto liquido omogeneo, lasciar raffreddare.
Tritate le mandorle finemente con l'aiuto di un minipimer o di un robot da cucina.
Io le ho tritate con lo zucchero di canna integrale.
In questo modo gli olii essenziali delle mandorle non si disperdono e vengono assorbiti dallo zucchero.
In una coppa, lavorate lo zucchero con i tuorli d'uovo fino a ottenere una crema.
Unite le mandorle tritate con lo zucchero di canna integrale e mescolare ottenendo un impasto semi compatto.
Aggiungete la farina, il cacao amaro e il lievito, precedentemente setacciati e amalgamati.
Mescolate.
Unire il cioccolato fuso con il burro.
Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
Montare, a neve durissima, gli albumi d'uovo con un pizzico di sale.
Incorporate gli albumi all'impasto avendo cura di.
