Vellutata di lattuga con gamberi, un primo leggero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di lattuga con gamberi, un primo leggero", scopri come si prepara.
Vellutata di lattuga con gamberi, un primo leggero
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Ingredienti
- arance
- bottarga
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- gamberi
- lime
- mozzarella di bufala
- olio
- pangrattato
- panna
- pepe
- pompelmi
- sale
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione della vellutata di lattuga con gamberi iniziate marinando per un'ora i gamberi insieme all'arancia, al lime, al pompelmo, allo zucchero di canna e a un po' di pepe e un po' di sale.
Infine scolateli per bene e lasciateli asciugare.
Ora preparate la vellutata di lattuga, riducendo a julienne la lattuga e la cipolla.
Cuocete la lattuga e la cipolla in una padella con dell'olio caldo e, dopo qualche minuto, aggiungete il brodo vegetale.
Quando la verdura pronta, trasferite il contenuto della padella nel mixer, poi unite il pangrattato e frullate per bene.
Dovreste ritrovarvi con un composto omogeneo, da integrare con un po' di brodo qualora si presenti troppo compatto.
Per preparare la spuma riducete a pezzi piccolissimi la mozzarella, quasi realizzando un trito (potete utilizzare anche il mixer).
Fate bollire la panna e uniteci la mozzarella.
Poi mettete tutto nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se il composto .
