“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle

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“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle

La cucina di Mauro
“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle
Ingredienti
  • amido di mais
  • amido di riso
  • burro
  • cioccolato bianco
  • crema pasticciera
  • farina 00
  • gelatina
  • latte
  • latte intero
  • marmellata di arance
  • panna
  • panna montata
  • pappardelle
  • pistacchi
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • vaniglia
  • zucchero
  • zucchero di canna
Ricetta

...Procedimento per frolla classica: 120 gr burro 60 gr zucchero 15 gr tuorlo 180 gr farina 00 debole 1 gr di vaniglia un pizzico di sale In una planetaria con foglia impastare il burro freddo a cubetti con lo zucchero la vaniglia e il sale. Unire successivamente il tuorlo e per ultima la farina e impastare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Stendere tra due fogli di carta forno e far riposare in frigo per 30 min. Stendere a 3 mm rivestire l'anello da 21 cm di diametro e cuocere a 170 C in forno ventilato per 15-20 minuti. per la crema...

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“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle