PASTA ALLA CARBONARA DI ASPARAGI
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA ALLA CARBONARA DI ASPARAGI", scopri come si prepara.
PASTA ALLA CARBONARA DI ASPARAGI
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- olio
- pancetta
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pasta tipo pennette
- pepe
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Soffriggere l'aglio e la pancetta (a cubetti) con un filo d'olio, togliere la pancetta e nella stessa padella aggiungere gli asparagi (a tocchetti e le punte intere) rosolare per qualche minuto.
sfumare con il vino e portare in cottura.
Frullare met degli asparagi (cercando di tenere solo le punte) In una ciottola sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, pepe e la crema di asparagi frullati.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, poi una volta scolata al dente, saltarla in padella con la pancetta e le punte di asparagi aggiungere le uova sbattute e spegnere il fuoco mescolare bene e servire subito.
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