Gnocchi di riso alle cime di rapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di riso alle cime di rapa", scopri come si prepara.
Gnocchi di riso alle cime di rapa
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Ingredienti
- alghe
- dragoncello
- farina 00
- farina di riso
- fave
- fave fresche
- olio
- pasta tipo gnocchi
- pomodorini
- rape
- sale grosso
Ricetta
Preparazione Preparate un padellino non troppo grande e mettete un filo d'olio extravergine di oliva.
Il quantitativo deve essere sufficiente a spadellare e lucidare gli gnocchi a fine cottura prima dell'impiattamento.
A fuoco bassissimo, tenete una temperatura di circa 60 gradi, scaldate l'olio con il dragoncello e l'alga wakame che andr a dare un sapore salmastro.
Procedete ora con la preparazione degli gnocchi.
Unite setacciando le due farine con l'acqua e impastate il tutto.
Una volta ottenuta una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 15/20 minuti.
Preparate le cime, mettete a bollore due pentole d'acqua, una per le cime ed una per le fave.
Nel frattempo pulite per bene le cime di rapa.
Quando l'acqua bolle, salate e aggiungete le cime per farle bollire qualche minuto finch non si saranno ammorbidite.
Pulite le fave, toglietele dai baccelli e levate il peduncolo che rimane attaccato.
Tenete 3 o 4.
