CONTROFILETTO AL SANGUE DI GIUDA
Ricetta, ingredienti e consigli per "CONTROFILETTO AL SANGUE DI GIUDA", scopri come si prepara.
CONTROFILETTO AL SANGUE DI GIUDA
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Ingredienti
- aglio
- bacche di ginepro
- carote
- cipolla
- controfiletto
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- rosmarino
- sale fino
- vino
Ricetta
Preparazione: Legate con lo spago da cucina la carne.
Lavate e pulite bene la cipolla, la carota e l'aglio, poi tagliateli a cubettini molto piccoli.
In una casseruola mettete un po' di olio e fatelo scaldare, poi mettete all'interno la carne e fatela rosolare da tutte le parti.
Unite le verdure tagliate, il rosmarino, le bacche di ginepro e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Sfumate con il vino ed unite i rametti di menta.
Lasciate cuocere ancora 10 minuti.
La carne risulter con una cottura al sangue, quindi se preferite averla un po' pi cotta prolungate la cottura.
Inoltre il sugo di cottura dovr risultare ristretto e non liquido.
Una volta cotta la carne lasciatela riposare 10'15 minuti, poi tagliatela a fette sottili, disponetele su di un vassoio da portata e cospargetela con la salsa precedentemente filtrata.
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