La ricetta Nidi di agretti con le uova, un contorno proteico trae origine dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dalla cucina romana. I sapori caratteristici di questo piatto sono quelli freschi e decisi degli agretti, leggermente amari e con un retrogusto salino, bilanciati dalla dolcezza delle uova e dal sapore intenso dell’aglio. Viene solitamente gustato come contorno leggero, in primavera, durante le cene a base di carni bianche o pesce.
- Lava accuratamente gli agretti sotto acqua corrente.
- Trita finemente l’aglio.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per qualche minuto, senza farlo bruciare.
- Inserisci gli agretti nella padella e cuoci per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non diventano morbidi.
- Condi gli agretti con sale, pepe e una spolverata di parmigiano.
- Tuo turno! Sbatti le uova in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale.
- Incorpora delicatamente gli agretti nella padella, formando delle “formine” di forma ovale o rotonda.
- Versa le uova sugli agretti.
- Cuoci le uova a fuoco medio-basso, coprendo la padella con un coperchio per qualche minuto, finché le uova non sono ancora completamente cotte.
- Servi gli Nidi di agretti caldi, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
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