Puntarelle alla romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Puntarelle alla romana", scopri come si prepara.
Puntarelle alla romana
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Ingredienti
- acciughe
- aceto di vino rosso
- aglio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- puntarelle
- sale
Ricetta
Procedimento Condividi Puntarelle alla romana crude Le puntarelle alla romana sono un contorno, normalmente crudo e appetitoso ( ma si possono preparare anche cotte) che si pu preparare quasi tutto l'anno, importante trovare un bel coccio di cicoria catalogna cimata appena raccolta.
Le puntarelle infatti, sono i germogli della cicoria catalogna e solo con essi si prepara l'insalata di puntarelle e acciughe.
Questa ricetta apparentemente molto semplice, ma nasconde molte insidie nella preparazione.
Ho pensato che sarebbe stato utile scrivervi come la prepara mia madre e i segreti per ottenere una insalata di puntarelle alla romana perfetta.
Consigli utili Innanzi tutto bisogna acquistare un cespo di cicoria catalogna freschissimo, la fragranza dell'insalata dipende dalla freschezza della verdura utilizzata.
Fate attenzione alla pulizia delle puntarelle e alla preparazione delle stesse, occorre tagliarle.
