Zhenzhu Wanzi (Pearl Meatballs)

Ingredienti

• aglio
• cipollotti
• curry
• fecola di patate
• funghi porcini secchi
• macinato di maiale
• olio di sesamo
• radice di zenzero
• riso
• sale fino
• salsa di soia
• zucchero di canna

Ricetta

preparare l'impasto per le polpette mescolando la carne trita di maiale con lo zucchero, il sale fino, i funghi porcini essiccati rinvenuti in acqua bollente e tritati a coltello, i cipollotti tritati a coltello, gambi inclusi, lo zenzero sbucciato e grattugiato, lo spicchio d'aglio grattugiato (o schiacciato con l'apposito spremiaglio), la salsa di soia, il pepe, l'olio di sesamo e la fecola.

A seconda di quanto morbida sar la carne, la fecola potrebbe non essere sufficiente, ed in quel caso ne va aggiunta dell'altra, dosata per poco per volta.

Formare delle piccole polpette di circa 25/30 grammi ciascuna.

Scolare il riso dall'acqua di riposo, sgranarlo con una forchetta ed usarlo per panare le polpettine.

Cuocere le polpette cos composte al vapore, posizionandole in cestelli di bamboo, ricoperti da fogli di carta forno bucherellati (o i fogli appositi forati, adatti alla cottura a vapore).

Il vapore pu essere indifferentemente di sola acqua,.

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