Risotto con fave e guanciale

Il Risotto con fave e guanciale è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, originario della regione del Lazio. Questo delizioso piatto è caratterizzato dai sapori semplici e genuini della terra, come la delicatezza delle fave e la cremosità del risotto. Il guanciale crudo e l’olio d’oliva conferiscono al piatto una nota salata e agrodolce, rendendolo particolarmente adatto a essere consumato in periodo primaverile, quando le fave sono in stagione.

• Pesate e lavate i fagioli freschi, togliete i gambo e privateli della buccia.
• Iniziate a cuocere il riso in una grande padella con un po’ di olio d’oliva e un cipollotto tritato finemente.

<liungi il riso con il brodo caldo, un po' alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

• Appena il riso è mezzo cotto, unite le fave fresche e il brodo vegetale e proseguite la cottura.
• Aggiungete un filo d’olio d’oliva e un cucchiaio di guanciale tritato finemente.
• Montate il formaggio pecorino e il parmigiano, e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
• Servite il Risotto con fave e guanciale in piatto, guarnito con noci tritate e un po’ di guanciale crudo.

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