Acarajé

Ingredienti

• cipolla
• fagioli
• olio
• olio di mais
• palma
• sale

Ricetta

Preparazione Pestate grossolanamente i fagioli e trasferiteli in una grande terrina riempita d'acqua Lasciate riposare per almeno 12 ore.

Sfregare i grani dei fagioli con le mani per togliere le bucce.

Frullare a bassa velocit i fagioli e la cipolla con un minimo d'acqua fino ad ottenere una pasta omogenea.

Aggiungere il sale.

Mettere l'olio di dend in una padella e lasciare riscaldare a fuoco medio.

Friggere la pasta, a cucchiaiate, nell'olio di dend caldo.

Le palline non devono rimanere secche, ma cotte dentro e dorate fuori.

Scolate e farciteli con vatap.

Trovate la ricetta QUI.

Oppure con gamberi fritti e insalata o frullati con il peperoncino o con ocra tagliato a fettine e fritto con erbe varie: cipollina, peperoncino, aglio e altre spezie.

Varianti nazionali: L'acaraj simile ad un altro piatto della cucina baiana, l' abar che per cotto al vapore e meno calorico.

Video della cena a base di acaraj: Link.

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