ERBAZZONE con pasta sfoglia
Ricetta, ingredienti e consigli per "ERBAZZONE con pasta sfoglia", scopri come si prepara.
ERBAZZONE con pasta sfoglia
https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- aglio
- bietole
- carne macinata
- cipollotti
- farina
- farina manitoba
- formaggio grattugiato
- olio
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pasta sfoglia
- pepe nero
- ricotta
- sale
Ricetta
preparazione della pasta veniva usato lo strutto, che rendeva l'impasto pi morbido, ora si usa anche il burro o a volte l'olio extravergine di oliva.
Negli anni la ricetta si 'evoluta' e sono state proposte varianti con la pasta sfoglia oppure aggiungendo la ricotta nel ripieno dell'erbazzone anche se non va confuso con la Torta di bietole genovese ' Turta de gee dove si usa la prescinsua, la cagliata tipica locale.
Ma tornando all'Erbazzone, alle ricette della tradizione mi avvicino sempre in punta di piedi sia perch ne ho un profondo rispetto sia perch ce ne sono sempre migliaia di varianti, a seconda di chi le prepara: praticamente ogni famiglia ha la sua versione.
Sta di fatto che era da un po' che avevo voglia di preparare l'erbazzone e quindi mi sono affidata ad una cara amica reggiana.
La ricetta molto semplice: una sorta di torta salata fatta sostanzialmente di bietole condite con parmigiano e pancetta racchiuse in uno.
