Rigatoni con crema di fave e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni con crema di fave e pecorino", scopri come si prepara.
Rigatoni con crema di fave e pecorino
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Tempo di cottura: 10 Minuti
Ingredienti
- cipolla bianca
- fave
- fave fresche
- formaggio pecorino
- menta
- olio
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- pepe macinato
- sale
Ricetta
Procedimento Sgranate le fave e sbollentatele tuffandole in acqua bollente leggermente salata per 3 minuti.
Scolatele e immergetele in acqua fredda con ghiaccio.
Eliminate la pellicina che le riveste.
Ponete una pentola capiente d'acqua salata, appena bolle buttate la pasta.
Prendete una padella, versate un giro d'olio, la cipolla tritata, qualche fogliolina di menta e met delle fave sgranate, saltatele a fuoco basso per qualche minuto, un pizzico di sale e pepe macinato.
Versate le fave cotte nel bicchiere del mixer insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella insieme alla crema e al pecorino grattugiato, saltatela a fuoco vivace.
Impiattate la pasta guarnendo con il restante delle fave sgusciate una macinata di pepe e qualche foglia di menta.
Tags: fave, legumi, Pasta, pasta corta, pasta secca, Pecorino Romano, piatto primaverile .
