Insalata con astice e mango, un piatto agrodolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata con astice e mango, un piatto agrodolce", scopri come si prepara.
Insalata con astice e mango, un piatto agrodolce
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Ingredienti
- aceto balsamico
- arance
- astici
- cipolla rossa
- erba cipollina
- lime
- limoni
- mango
- olio
- pepe
- pomodorini
- sale
- sedano
Ricetta
preparazione dell'insalata con astice e mango iniziate bollendo l'astice in acqua poco salata per circa 20 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensioni).
Poi fatelo raffreddare lasciandolo nella pentola con il liquido di cottura.
A questo punto prelevate l'astice, rimuovete il suo guscio e prelevate la polpa, poi fatela a pezzi piccoli e mettetela in una ciotola.
A parte mescolate il succo di lime, il succo di mezza arancia e il succo di limone, creando cos un'emulsione.
Ora versate l'emulsione che avete preparato sull'astice, aggiungete un po' di sale, un po' di pepe e lasciate marinare il tutto in frigorifero.
Intanto sbucciate e tagliate a cubetti il mango, poi unitelo alla cipolla rossa affettata finemente, al sedano tagliato a rondelle e ai pomodorini tagliati a spicchi.
Trasferite questo composto nelle coppe da portata, poi adagiateci sopra l'astice marinato e condite il tutto con olio extravergine di oliva.
Infine, guarnite.
