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Trofie con fave novelle, prosciutto croccante e pecorino

Ricetta, ingredienti e consigli per "Trofie con fave novelle, prosciutto croccante e pecorino", scopri come si prepara.

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Trofie con fave novelle, prosciutto croccante e pecorino

https://dolcievasionidiroberta.blogspot.com/

Ingredienti

  • aglio
  • fave
  • formaggio pecorino
  • olio
  • pancetta
  • pepe
  • peperoncino
  • prosciutto crudo
  • sale
  • trofie

Ricetta

Procedimento: Tagliare gli scalogni a rondelle sottili e metterle ad appassire in una padella capiente con l'olio, insieme al peperoncino a listelle e gli spicchi di aglio.

Appassire in olio scalogni, aglio e peperoncino Nel frattempo sbaccellare e sbucciare le fave (munendosi di santa pazienza) ed unirle al soffritto di scalogni ormai pronto.

Salare, pepare e spegnere subito la fiamma.

In un'altra padella antiaderente versare un goccio d'olio e stenderci le fette di prosciutto finch non saranno rosolate.

L'operazione piuttosto veloce.

Trasferirle su un piatto e mentre raffreddano diventeranno croccanti.

Mettere a bollire le trofie.

Nel frattempo allargare in padella il condimento di scalogno e fave creando uno spazio al centro in cui versare un po' di olio e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Scuotere la padella per creare un'emulsione tra i due.

Scolare le trofie e gettarle nella padella, sbriciolarci sopra.

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Trofie con fave novelle, prosciutto croccante e pecorino