Ricetta, ingredienti e consigli per "Trofie con fave novelle, prosciutto croccante e pecorino", scopri come si prepara.
Procedimento: Tagliare gli scalogni a rondelle sottili e metterle ad appassire in una padella capiente con l'olio, insieme al peperoncino a listelle e gli spicchi di aglio.
Appassire in olio scalogni, aglio e peperoncino Nel frattempo sbaccellare e sbucciare le fave (munendosi di santa pazienza) ed unirle al soffritto di scalogni ormai pronto.
Salare, pepare e spegnere subito la fiamma.
In un'altra padella antiaderente versare un goccio d'olio e stenderci le fette di prosciutto finch non saranno rosolate.
L'operazione piuttosto veloce.
Trasferirle su un piatto e mentre raffreddano diventeranno croccanti.
Mettere a bollire le trofie.
Nel frattempo allargare in padella il condimento di scalogno e fave creando uno spazio al centro in cui versare un po' di olio e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scuotere la padella per creare un'emulsione tra i due.
Scolare le trofie e gettarle nella padella, sbriciolarci sopra.