La ricetta Penne trafilate al pesto di rucola e mandorle rappresenta un classico esempio di piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione ligure. Questo piatto deve il suo sapore inconfondibile all’accostamento tra il gusto fresco della rucola e la consistenza croccante delle mandorle. Si tratta di un piatto ideale per un pranzo estivo in famiglia o per un’occasione speciale con gli amici.
La preparazione è piuttosto semplice e richiede solo pochi ingredienti. Ecco i passaggi principali:
- Tritare finemente l’aglio e le mandorle in un mixer.
- In una larga padella, scalare le penne in abbondante acqua salata sino a quando non sono al dente.
- In un’altra padella, riscaldare l’olio e aggiungere il pesto fatto con la rucola, l’aglio e le mandorle tritate.
- Scolare le penne e aggiungerle alla padella con il pesto, mescolando bene.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire subito.
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