Stracchino con il Companion Moulinex
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stracchino con il Companion Moulinex", scopri come si prepara.
Stracchino con il Companion Moulinex
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Ingredienti
- albumi
- formaggi
- latte
- latte intero
- sale
- siero
- stracchino
- tuorlo d'uovo
- yogurth
Ricetta
Preparazione 15 min Cottura 45 min Riposo, stufatura e maturazione 2 d 15 h Tempo totale 2 d 16 h Portata formaggi Cucina Italiana Attrezzatura Realizzabile con tutti i modelli di Companion Accessorio per mescolare Coltello a lama liscia abbastanza lungo da arrivare fino in fondo al companion 3 fuscelle da 700g, meglio 4 (2 servono per girare le forme) vassoio e grata per fare scolare il siero carta forno un termometro e un contagocce graduato per chi vuole essere preciso Ingredienti 2 L latte intero fresco pastorizzato se volete usare latte crudo prima lo dovrete pastorizzare a 85 gradi per 20 secondi 20 g yogurt intero bianco al naturale 1-2 ml caglio liquido, titolato 1:10000 1 ml, massimo 2, se il caglio vicino alla scadenza per i nostri 2 litri di latte.
Se ne usate uno di un titolo diverso, dovrete fare le debite proporzioni 5-7 g sale 1% del peso del formaggio.
