Maghiritsa - zuppa pasquale greca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maghiritsa - zuppa pasquale greca", scopri come si prepara.
Maghiritsa - zuppa pasquale greca
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Ingredienti
- agnello
- aneto
- cipolla
- cipollotti
- finocchietti selvatici
- limoni
- olio
- sale
- sesamo
- uova
Ricetta
Procedimento: Con delle forbici da cucina, aprite gli intestini e lavateli bene sotto l'acqua corrente.
Aprire anche il cuore per eliminare coaguli di sangue (e se avete bambini a casa approfittate per fargli una breve lezione di anatomia).
Mettete in una bacinella acqua e lavate ancora tutto, cambiando l'acqua per 2-3 volte.
In una pentola portate in ebollizione 2 litri d'acqua e sbollentate le interiora per 4 minuti.
Togliete con la schiumarola, e mettete da parte l'acqua che ci servir.
Tagliate tutto a pezzi piccoli, se volte fare la zuppa o pezzi pi grandi se volete farli in umido.
In una pentola mettete a scaldare l'olio e rosolate le interiora.
Aggiungete i cipollotti freschi ripuliti dalle estremit (tenendo gran parte anche della parte verde) e delle foglie esterne e tagliati a pezzettini della stessa misura delle interiora e la cipolla secca tagliata anch'essa.
Aggiungete il liquido della sbollentatura filtrato da un colino sul quale avrete.
