Sulada Ad Sant’Antoni

Sulada Ad Sant’Antoni

Ingredienti

• biscotti secchi
• burro
• castagne
• fagioli borlotti
• farina
• lievito per dolci
• limoni
• mele
• pasta frolla
• prugne
• tuorlo d'uovo
• uova
• zucchero

Ricetta

...Procedimento Visto che in tanti me l'hanno chiesta, questa la ricetta che uso io per preparare l'antico dolce rustico dell'Oltrep mantovano chiamato, appunto, Sulada ad Sant'Antoni. Premetto che la pasta, in origine, non era frolla, ma pi simile a quella della ciambella e che la conserva di prugne potete dosarla come vi pare, anche se, essendo un ingrediente acido, vi consiglio di non esagerare, perch altrimenti rischiereste di coprire i sapori pi delicati di castagne, fagioli e mele. Per prima cosa pensiamo alla preparazione del ripieno. Reidratare le...

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