Risotto con agretti ricotta e scorza di limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con agretti ricotta e scorza di limone", scopri come si prepara.
Risotto con agretti ricotta e scorza di limone
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- agretti
- brodo vegetale
- limoni
- olio
- parmigiano
- ricotta
- riso
- scalogno
Ricetta
Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Print Ingredienti 160 g di riso (io Roma Il Buon Riso) 150 g di agretti 80 g di ricotta scorza di un limone uno scalogno un filo d'olio extravergine d'oliva 20 g di parmigiano grattugiato brodo vegetale q.
Print Preparazione Per prima cosa monda gli agretti eliminando la radice e il gambo centrale pi duro.
Lavali molto bene con acqua finch non ci sar pi alcun residuo di terra.
Sbollentali per cinque minuti in acqua leggermente salata, poi scolali bene e tagliuzzali con il coltello.
Tosta il riso a secco in una pentola per due minuti mescolando in continuazione, poi trasferiscilo in una ciotola.
Trita lo scalogno e fallo appassire con un filo d'olio, aggiungendo un paio di cucchiai di brodo se necessario.
Aggiungi il riso e fai insaporire per un paio di minuti, mescolando spesso.
