Risotto con agretti e gorgonzola, da gustare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con agretti e gorgonzola, da gustare", scopri come si prepara.
Risotto con agretti e gorgonzola, da gustare
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Ingredienti
- agretti
- formaggio gorgonzola
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto con agretti, gorgonzola e noci iniziate lavando con cura gli agretti e lessandoli in acqua salata.
Terminata la cottura, scolate per bene gli agretti senza buttare l'acqua, poi frullateli conservandone una parte intera.
Ora pelate lo scalogno, affettatelo e soffriggetelo in una pentola con un po' di olio d'oliva.
Quando lo scalogno ben imbiondito, aggiungete il riso e tostatelo per pochissimi minuti.
Sfumate con il vino bianco (a fiamma alta), poi aggiungete un po' per volta l'acqua di cottura degli agretti.
Ora unite gli agretti frullati e proseguite la cottura aggiungendo un altro po' di acqua.
Quando il riso pronto spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola (fatto a pezzi), un po' di pepe e il Parmigiano.
Mantecate il tutto fino a quando i formaggi non si saranno sciolti.
Infine, impiattate e guarnite con gli agretti interi lasciati da parte e i gherigli di noci tritati.
Se preferite, condite con un altro.
