Munighili, le polpette della tradizione pavese

Ingredienti

• aglio
• burro
• formaggio grana
• mortadella
• olio d'oliva extra-vergine
• pangrattato
• patate
• prezzemolo tritato
• sale
• uova

Ricetta

preparazione dei munighili iniziate facendo la mortadella a pezzi.

Intanto lessate le patate e disossate la carne, facendola a pezzettini.

Versate carne, le patate e mortadella nel tritacarne e realizzate un trito morbido.

Mettete il trito in una ciotola ed unite il Grana, il prezzemolo, le due uova e l'aglio tritato.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Se l'impasto risulta troppo morbido, unite un po' di pangrattato.

  Manipolate un po' di impasto alla volta e formate delle polpette, poi passatele nel pangrattato.

Ora fate sciogliere il burro e l'olio d'oliva in un tegame, poi friggeteci le polpette a fiamma moderata (bastano pochi minuti per lato).

Scolate le polpette e fate asciugare sulla carta assorbente.

Consumatele calde e buon.

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