Chitarrine con ricotta, zafferano e guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chitarrine con ricotta, zafferano e guanciale", scopri come si prepara.
Chitarrine con ricotta, zafferano e guanciale
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pepe
- radicchio rosso
- ricotta
- sale
- zafferano
Ricetta
Preparazione Prendete il guanciale e tagliatelo a striscioline che porrete in una padella larga, senza aggiungere olio o altro.
Fatelo rosolare nel grasso sciolto rilasciato fino ad ottenere delle belle striscioline di guanciale croccanti.
Spegnete e rimuovete parte del guanciale che utilizzerete per guarnire il piatto finale.
Se non troppo unto, potete conservare parte del grasso di guanciale sciolto rimasto nella padella.
Mettete a bollire una pentola piena di acqua.
Salate e poi versateci dentro le chitarrine.
Nel frattempo passate la ricotta in un setaccio e poi aggiungeteci lo zafferano sciolto in 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete 1 o 2 cucchiai di pecorino grattugiato, un pizzico di sale, una grattata di pepe, e mescolate per bene gli ingredienti fino ad ottenere una bella crema gialla.
Regolate la consistenza con l'acqua di cottura (non deve essere troppo liquida, n troppo solida) Non appena cotte le chitarrine,.
