Risotto di bucce di fave e patate, splendido recupero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto di bucce di fave e patate, splendido recupero", scopri come si prepara.
Risotto di bucce di fave e patate, splendido recupero
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Ingredienti
- brodo vegetale
- fave
- limoni
- maggiorana
- olio
- patate
- piselli
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto di bucce di fave piselli e patate iniziate sbollentando le bucce per qualche minuto, poi mettetele in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde acceso.
Filtrate l'acqua di cottura delle bucce e aggiungete un po' di sale, in questo modo avrete un sapore pi intenso e manterrete gli stessi principi nutritivi del baccello.
In un'altra pentola tostate il riso, poi bagnate col vino bianco e dopo l'evaporazione iniziate a cuocere aggiungendo il brodo vegetale bollente.
Nel frattempo tagliate le bucce e doratele leggermente in una pentola.
Verso met cottura del risotto aggiungete le bucce.
A fine cottura, aggiungete la scorza, un po' di succo di limone e la maggiorana ben tritata.
Infine, mantecate con un po' di olio d'oliva, ma potete usare anche del burro chiarificato o un formaggio cremoso.
Servite e buon.
