Tortano napoletano con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortano napoletano con lievito madre", scopri come si prepara.
Tortano napoletano con lievito madre
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Ingredienti
- caciocavallo
- farina
- formaggio grana
- lievito
- mortadella
- pepe macinato
- prosciutto crudo
- salame
- sale fino
- salumi
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione 45 min Cottura 1 h 20 min Lievitazione 20 h Tempo totale 2 h 5 min Portata Portata principale Cucina napoletana Porzioni 8 persone Ingredienti 600 gr.
farina tipo 0 300 ml.
acqua 100 gr.
strutto 150 gr.
lievito madre 15 gr.
sale fino Per il ripieno 4 uova sode 1 tuorlo per spennellare la superficie 50 gr.
di grana grattugiato 400 gr.
di salumi vari io ho usato salame, mortadella, prosciutto crudo 200 gr.
tra caciocavallo ed Auricchio dolce pepe macinato a fresco a gusto personale 1 teglia con buco (per ciambella) diam.
28 Istruzioni Iniziamo sciogliendo il sale in acqua a temperatura ambiente, aggiungiamo il lievito madre e facciamolo sciogliere bene aiutandoci con una mano.
Nella ciotola della planetaria, munita di gancio da impasto, versare la farina, il pepe macinato e lo strutto.
Avviamo la.
