Guancia di vitello brasata al vino rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Guancia di vitello brasata al vino rosso", scopri come si prepara.
Guancia di vitello brasata al vino rosso
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Ingredienti
- amido di mais
- burro
- cannella
- carote
- cipolla
- garofano
- noce moscata
- pepe
- sale
- sedano
- vino rosso
- vitello
Ricetta
Procedimento Ordinate dal vostro macellaio di fiducia due belle guance di vitello, facendovele ripulire per bene in modo che siano pronte per la cottura.
Prendete quindi una grossa casseruola, ben capiente (deve contenere le due guance) e scioglieteci dentro una grossa noce di burro.
Poneteci dentro le guance e fatele rosolare per bene per tutta la superficie.
Ruotate la guancia ogni 2-3 minuti facendo in modo che si formi la crosticina un po' ovunque.
Quando la superficie di tutte e due le guance saranno ben rosolate, spegnete e togliete le guance dalla casseruola.
Ripulite con un panno di carta da cucina il fondo della casseruola dall'unto di cottura, lasciando se possibile la parte di crosticina attaccata (dar sapore).
Aggiungete una nuova noce di burro alla casseruola, fatela sciogliere e aggiungeteci un trito fine di carota, sedano e cipolla.
Lasciande imbiondire per 3-4 minuti il soffritto e poi aggiungete nuovamente le guance.
Aggiungete.
