Mini soufflé al pecorino al tartufo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mini soufflé al pecorino al tartufo", scopri come si prepara.
Mini soufflé al pecorino al tartufo
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina
- formaggio pecorino
- latte
- pasta tipo farfalle
- pepe
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione dei souffl al pecorino al tartufo In un pentolino a fuoco bassissimo, preparate un roux come quando si prepara la besciamella! Sciogliete il burro con la farina, il sale e il pepe e quando avete ottenuto una crema aggiungete il latte tutto in una volta.
Mescolate bene per sciogliere ogni eventuale grumo e portate ad ebollizione.
A questo punto abbassate il fuoco e continuate a cuocere per circa 5 minuti.
A questo punto togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il pecorino al tartufo grattugiato, mescolate e versate in una ciotola, dove lascerete intiepidire il composto.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate gli albumi benissimo, come si suol dire: a neve ferma! Aggiungete i due tuorli, uno alla volta, al composto ormai tiepido e mescolate bene.
Una volta incorporati i tuorli aggiungete delicatamente anche gli albumi montati un po' alla volta, avendo cura di mescolare sempre dal basso verso l'altro per non smontare l'impasto! Imburrate.
