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Riccioli con Carciofi, Guanciale, Pecorino e Mentuccia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Riccioli con Carciofi, Guanciale, Pecorino e Mentuccia", scopri come si prepara.

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Riccioli con Carciofi, Guanciale, Pecorino e Mentuccia

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Riccioli con Carciofi, Guanciale, Pecorino e Mentuccia
Ingredienti
  • aglio
  • carciofi
  • formaggio pecorino
  • guanciale di maiale
  • mentuccia
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo pasta corta
  • pepe
  • pepe nero macinato
  • sale
  • sale fino
  • vino bianco
Ricetta

...tagliarli finemente per il senso della lunghezza. Per pulire i carciofi guardate il video linkato nella parte di testo. Saltare in padella le lamelle di carciofo con aglio, olio ed un pizzico di sale. In un'altra padella rosolare il guanciale senza aggiungere altri grassi fino a renderlo croccante e a fine cottura sfumarlo con il vino bianco. Unire il guanciale e i carciofi e metterli da parte. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e aggiungerla nella padella contenente i carciofi ed il guanciale. Ripassare la pasta per qualche minuto e mantecare con il pecorino...

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Riccioli con Carciofi, Guanciale, Pecorino e Mentuccia