La ricetta Riccioli con Carciofi, Guanciale, Pecorino e Mentuccia è un piatto tipico della cucina italiana, di origine toscana. Si tratta di una ricca e gustosa combinazione di sapori e texture, perfetta per chi cerca un’alternativa ai piatti classici. Il piatto viene solitamente gustato durante le serate conviviali, accompagnato da un buon vino bianco.
Per preparare il piatto, è necessario seguire questi passaggi:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta fino a quando non è al dente. Scola l’acqua di cottura e metti da parte.
- Fondi il guanciale in un padella a fuoco medio e tieni da parte.
- In un’altra padella, soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio per una decina di minuti. Aggiungi i carciofi a fette e cuoci fino a quando non sono dorati.
- Raschia il formaggio pecorino a grattugiare e aggiungilo ai carciofi. Mescola bene e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- In un’altra padella, versa un filo di olio d’oliva e soffriggi la mentuccia tritata per due minuti.
- Unisci la mentuccia ai carciofi e mescola bene.
- Aggiungi la pasta cotta ai carciofi e mescola bene.
- Sfrega il pepe nero sulla pasta e aggiungi un filo di vino bianco per far inumidire l’insalata.
- Metti il guanciale fonduto sulla pasta e mescola bene.
- Cool down il piatto per 5 minuti prima di servire.
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