Crespelle agli asparagi con prosciutto e ricotta

La ricetta Crespelle agli asparagi con prosciutto e ricotta è un piatto cremoso e Croccante. L’asparago è un ingrediente primaverile e fresco che si abbina alle crespelle.

Il piatto è originario dell’Italia e si abbina perfettamente a un tavolo caldo di una taverna o di una trattoria ricca di storia e cultura. La combinazione dei sapori è ricca e variegata: gli asparagi, i funghi, la ricotta, la salsa besciamella e il prosciutto cotto creano un equilibrio perfetto di sapori.

Per una cena autunno-primaverile, questo piatto è l’ideale.

• Piotta gli asparagi, elimina gli steli e affettali.
• In una padella, soffriggi le cipolle e olio, aggiungi gli asparagi e cuoci per circa 10 minuti.
• Aggiungi la panna e la besciamella, tampona le crespelle per farle assorbire parte della panna, infarina, olio, crepe, sale e pepe.
• Nella casseruola versa la miscela di asparagi. Infarina, farina, olio, prosciutto e crepe.
• Quindi amalgama queste due, poi unisci ricotta, besciamella, timo, sale e prezzemolo, affinché il composto sia omogeneo.
• Riempi le crespelle con la miscela di ricotta e asparagi. Incuopa le crespelle per un paio di minuti soffriggendo farina, olio, prosciutto e sale. Infine le aggiungi con la ricotta.
• Cospargi con il formaggio grattugiato e infine con il prosciutto.
• Inforna l’arrosto per circa 20 minuti a 200 gradi.
• Preriscalda il forno a 190°C, poi metti il soffritto nel tegame e inforna l’arrosto (con le crespelle in mezzo agli asparagi) 4-5 minuti.

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