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Tartare di salmone con orzo, un antipasto raffinato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di salmone con orzo, un antipasto raffinato", scopri come si prepara.

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Tartare di salmone con orzo, un antipasto raffinato

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Ingredienti

  • aneto
  • avocado
  • broccoletti
  • carote
  • filetti di salmone
  • limoni
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • orzo
  • pepe
  • peperoncino piccante
  • pomodori secchi
  • sale
  • salmone
  • zucchine

Ricetta

preparazione delle tartare di salmone, orzo e salsa di avocado iniziate immergendo l'orzo in acqua fredda per due ore o pi, affinch si ammorbidisca.

Dopodich cuocetelo in acqua salata per mezz'ora.

Ora lavate le zucchine e le carote, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Infine, cuocetele a vapore per 5 minuti circa.

Poi, cuocete a vapore anche i broccoletti (dovrebbero bastare pochi minuti) e immergeteli in acqua e ghiaccio per interrompere la cottura e farli intiepidire.

  Rimuovete la scorza dell'avocado, denocciolatelo e frullate la sua polpa nel mixer insieme al peperoncino, al succo di limone e un po' di sale.

Intanto, fate il salmone a dadini e conditelo con il succo di limone, l'aneto tritato, un filo d'olio, un po' di sale e un po' di pepe.

Guarnite l'orzo con le verdure, l'olio d'oliva e regolate con un pizzico di sale e di pepe.

A questo punto, non vi rimane che comporre la pietanza.

Riempite dei bicchierini con uno.

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Tartare di salmone con orzo, un antipasto raffinato