Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di salmone con orzo, un antipasto raffinato", scopri come si prepara.
preparazione delle tartare di salmone, orzo e salsa di avocado iniziate immergendo l'orzo in acqua fredda per due ore o pi, affinch si ammorbidisca.
Dopodich cuocetelo in acqua salata per mezz'ora.
Ora lavate le zucchine e le carote, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Infine, cuocetele a vapore per 5 minuti circa.
Poi, cuocete a vapore anche i broccoletti (dovrebbero bastare pochi minuti) e immergeteli in acqua e ghiaccio per interrompere la cottura e farli intiepidire.
Rimuovete la scorza dell'avocado, denocciolatelo e frullate la sua polpa nel mixer insieme al peperoncino, al succo di limone e un po' di sale.
Intanto, fate il salmone a dadini e conditelo con il succo di limone, l'aneto tritato, un filo d'olio, un po' di sale e un po' di pepe.
Guarnite l'orzo con le verdure, l'olio d'oliva e regolate con un pizzico di sale e di pepe.
A questo punto, non vi rimane che comporre la pietanza.
Riempite dei bicchierini con uno.