Insalata di puntarelle con avocado, un piatto leggero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di puntarelle con avocado, un piatto leggero", scopri come si prepara.
Insalata di puntarelle con avocado, un piatto leggero
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Ingredienti
- acciughe
- avocado
- code di gamberi
- limoni
- olio
- pepe
- puntarelle
- sale
Ricetta
preparazione dell'insalata iniziate lavando e pelando le puntarelle, poi immergetele in acqua e ghiaccio per un'oretta.
Trascorso questo lasso di tempo, scolate le puntarelle e mettetele in una insalatiera.
Ora rimuovete il guscio dai gamberi, togliete anche il filo intestinale, date una regolata di sale, di pepe e condite con un po' di olio d'oliva.
Inserite i gamberi cos conditi in un sacchetto sottovuoto e cuocete a bagno termostatato per un quarto d'ora a circa 56 gradi.
Alla fine lasciate intiepidire.
In una ciotola di piccole dimensioni versate un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, le acciughe ben schiacciate, il succo di limone e regolate con un po' di sale e di pepe.
Mescolate il tutto e create un'emulsione.
Ora rimuovete la buccia dell'avocado, estraete il nocciolo e fatelo a fette.
Impiattate adagiando l'avocado, le puntarelle e per finire i gamberi.
Guarnite abbondantemente con l'emulsione che avete.
