Risotto al gorgonzola e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al gorgonzola e zafferano", scopri come si prepara.
Risotto al gorgonzola e zafferano
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- cipolla bianca
- formaggio gorgonzola
- formaggio taleggio
- olio
- pepe
- riso
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
preparazione per due porzioni soddisfacenti: in un frigo da vuotare, che ci siano g 80 di gorgonzola dolce (se manca, il taleggio un'ottima variante).
Una cipolla bianca oppure due scalogni, un litro e mezzo circa delle verdure fatte bollire la sera prima, g 180/190 di un riso da risotti (chicco lungo A, possibilmente di provenienza Italiana), g 25 di ottimo zafferano non industriale (se possibile), vino bianco q.
, due cucchiai di olio extravergine, sale, pepe.
Mettere in caldo il brodo, pelare cipolla o scalogni e tagliare a cubetti o a fette molto sottili.
Farne un soffritto in poco olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Tagliare a tocchetti il gorgonzola e stemperare lo zafferano in una tazzina da caff di brodo caldo.
Sfumare il riso col vino bianco, quindi portare il riso a cottura con il brodo, mescolando di tanto in tanto.
A met cottura versare nel riso il brodo con lo zafferano, aggiungere sale e pepe.
A fine cottura, mantecare a fuoco.
