Pane di semola rimacinata lievitazione 24 h
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di semola rimacinata lievitazione 24 h", scopri come si prepara.
Pane di semola rimacinata lievitazione 24 h
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Ingredienti
- biga
- farina
- grano
- lievito di birra
- olio
- pane
- sale
- semola
Ricetta
Preparazione Per preparare il Pane di semola rimacinata lievitazione 24 h, iniziamo dal Preparare la biga, sciogliendo il lievito nell'acqua mescolando la farina, creando un panetto che andr coperto e lasciato lievitare fino al raddoppio, dalle 2 alle 3 ore.
Mentre la biga raddoppia, mescoliamo la farina con l'acqua e l'olio cos da attivare l'autolisi, vanno poi coperti in attesa della biga.
Quando la biga ha raggiunto il raddoppio, la uniamo alla farina mescolata precedentemente all'acqua e l'olio e iniziamo ad impastare in planetaria con il gancio ad uncino o a spirale, quindi lavoriamo a velocit medio/bassa per 5 minuti, poi va unito il sale ed impastato a velocit media per almeno 15/20 Minuti, per garantire una perfetta incordatura.
Terminato di impastare, trasferire l'impasto su un piano da lavoro e lasciare per 30 Minuti, prima di fare il primo giro di legge a 3 con olio.
Il primo giro di pieghe si fa stendendo con le mani.
