La ricetta Tom yam kung (Tailandia)
La cucina thailandese è famosa per le sue zuppe e i suoi piatti a base di pesce fresco. Il Tom yam kung (Tailandia) è un esempio classico di questa cucina, un piatto originario della regione della Thailandia meridionale. Questa zuppa di gamberi è un piatto salato e aromatico, ideale come apertura di pasto o come ingresso ai piatti principali. Il suo sapore è caratterizzato dalla presenza di coriandolo, zenzero e galanga, ingredienti tipici della cucina thailandese.
- Taggiare il galanga e lo zenzero e mescolarli con il coriandolo tritato in una insalatiera.
- Preparare i gamberi tagliandoli in piccoli pezzi, metterli in una ciotola e tamponarli accuratamente con carta assorbente per eliminare l’eccesso di acqua.
- Mescere il latte di cocco con la salsa di pesce, lo zucchero e il sale in una ciotola.
- Fondere il latte di cocco mescolando con un cucchiaio di legno.
- Mettere il catene della insalatiera nella ciotola contenente il composto di salsa e latte.
- Agiungere le ostriche tagliate, i gamberi, il coriandolo, il galanga e lo zenzero all’insieme senza mescolare, aggiunta finissima della salsa di pesce nella insalatiera posta nella ciotola di latte.
- Cuocere l’insieme a fuoco lento rimescolando sempre il catene alla stessa velocità di una corista e con una piccola dose frenante e ottenere la temperatura ottimale per consumare nella porzione preferita, al gusto di olio e salato
<li Sbucciare le ostriche e tagliarle a metà.
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