GNOCCHI ALLA ROMANA GRATINATI
Ricetta, ingredienti e consigli per "GNOCCHI ALLA ROMANA GRATINATI", scopri come si prepara.
GNOCCHI ALLA ROMANA GRATINATI
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Ingredienti
- burro
- formaggio emmental
- latte
- latte intero
- moscata
- noce moscata
- noci
- parmigiano
- sale fino
- semolino
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione: Mettete a scaldare il latte in una pentola capiente, con una abbondante macinata di noce moscata, un cucchiaio di sale fino ed una generosa noce di burro (circa 30 g).
Non appena il latte inizia a sobollire, versate, a pioggia, il semolino, avendo cura di mescolare con la frusta, per evitare i grumi.
Noterete che, quasi istantaneamente, il composto si addenser.
Non mollate! Continuate a girare per un paio di minuti, quindi togliete dal fuoco, incorporate i tuorli e tutto il vostro parmigiano.
Ora inizia la parte pi complessa: stendere il semolino.
Se utilizzate una teglia o un piano di lavoro dovete inumidirlo.
Se invece, avete a disposizione una spianatoia, rivestitela con fogli di carta forno senza inumidire.
Versate il composto sul piano scelto e con l'aiuto di una spatola, livellate fino ad ottenere uno spessore di 1 cm al massimo.
Lasciate riposare per qualche ora e poi coppate i vostri gnocchi nella forma che preferite.
Disponete nel.
