Ricetta – Ossobuco con piselli
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Ricetta – Ossobuco con piselli
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Ingredienti
- burro
- cipolla
- farina
- olio
- origano
- ossobuchi di vitello
- pepe nero
- piselli
- sale
- vino rosso
Ricetta
Procedimento : L' ossobuco : Per evitare che si arricci, praticare dei tagli lungo i bordi Infarinare In una padella antiaderente con i bordi alti : A fiamma media, far rosolare la carne con il burro, girandola un paio di volte Condirla su entrambi i lati con Un paio di pizzichi di sale Una macinata di pepe nero Bagnare con il vino Cuocerla girandola man mano fino alla riduzione del vino Togliere la carne dalla padella e porla in un piatto Al fondo di cottura rimasto Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine Versare la cipolla trita e lasciarla ammorbidire Amalgamare i pisellini surgelati Mescolare e cuocere per 3 minuti circa Sui piselli sistemare la carne Versare anche il succo della carne stessa formatesi nel piatto Girarla e spolverizzare l'origano La cottura : Coprire con un coperchio Cuocere a fiamma media per20 minuti circa A met cottura girarla .
