La ricetta Impasto per pizza a lunga lievitazione è un classico della cucina italiana, originariamente noto per essere preparato da 24-48 ore prima di essere cotto. Questo piatto, tipico della cucina napoletana, viene spesso servito in locali ristoranti con cene da asporto, gustato in famiglia o mangiato a strada.
Il suo aroma ricco e intenso, insieme ai sapori classici o alla creatività dei vari ingredienti aggiunti come il rosmarino, il peperoncino o il fungo, determinano la sua longevità.
- Crea un primo composto di 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di lievito setacciato.
- Aggiungi in questo composto 120 ml di acqua tiepida a cui hai aggiunto 2 cucchiai di olio, mescolando fino a quando non si è completamente sciolto in acqua.
- Per l’elemento principale, mescola in una ciotola capiente 200 g di farina 00 e 150 g di grano.
- Aggiungi gli elementi della ciotola di base precedentemente descritti.
- Aggiungi salatando di sale.
- Aggiungi di lievito di birra setacciato.
- Mischia l’impasto per circa 3-5 minuti.
- Cospargi l’impasto delicatamente con un velo di lievito.
- Metti l’impasto in un luogo fresco freddo (circa 16-18 gradi) ad lievitare per il tempo di 24 ore.
- Una volta lievità completata, pratica 6 punti sull’impasto per inciderlo e dividere l’impasto in 4-6 parti, a seconda del dimensione di pizza prodotta circa.
- Stendi la porzione di impasto che desideri ricavandoci l’impasto e lo condizionalo con le tue fette di formaggio e, o altri cibi da tu.
- Infine sistema questa porzione in un altro ambiente e lasciala cuocere al forno per circa 10-15 minuti, a seconda delle caratteristiche e dimensioni.
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