Risotto alla Nerano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla Nerano", scopri come si prepara.
Risotto alla Nerano
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- brodo di verdure
- burro
- formaggio provolone
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- riso vialone
- sale
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento Prendete le zucchine, mondatele e lavatele sotto l'acqua corrente.
Poi tagliatele a piccoli tocchettini.
Prendete una casseruola bassa e larga ed aggiungete un fondo di olio ed uno spicchio d'aglio.
Fate dorare l'aglio per un paio di minuti e poi versateci dentro le zucchine a tocchettini.
Lasciatele rosolare per bene mescolando di continuo, aggiungete un po' di sale ed infine sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Continuate la cottura delle zucchine a fuoco lento, lasciando gradualmente evaporare tutto il vino.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola di brodo di verdure (dovrete tenerla a disposizione durante la preparazione del risotto).
Una volta che il vino sar evaporato aggiungete un po' di brodo o dell'acqua fino a quasi 3/4 della cottura delle zucchine.
A questo punto versate il riso all'interno della casseruola.
Mescolate per un paio di minuti e poi aggiungete un paio di mestolate di brodo di verdure caldo.
