Bombette pugliesi con Capocollo di Martina Franca e cicoria, su crema di Caciocavallo, riduzione al Primitivo di Manduria con alloro e bacche di ginepro e tarallo scaldato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Bombette pugliesi con Capocollo di Martina Franca e cicoria, su crema di Caciocavallo, riduzione al Primitivo di Manduria con alloro e bacche di ginepro e tarallo scaldato", scopri come si prepara.

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Bombette pugliesi con Capocollo di Martina Franca e cicoria, su crema di Caciocavallo, riduzione al Primitivo di Manduria con alloro e bacche di ginepro e tarallo scaldato

Scampomatto - Vi consiglia il Piatto
Bombette pugliesi con Capocollo di Martina Franca e cicoria, su crema di Caciocavallo, riduzione al Primitivo di Manduria con alloro e bacche di ginepro e tarallo scaldato
Ingredienti
  • caciocavallo
  • canestrato pugliese
  • capocollo
  • latte intero
  • maiale
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • zucchero di canna
Ricetta

...PREPARAZIONE Preparate, prima di tutto, le bombette panate (n. 2 a persona). Su un tagliere adagiate la fetta di capocollo di maiale, quindi salate e pepate. Adagiate, poi, il capocollo di Martina Franca (3 fettine per bombetta!) e la cicoria CRUDA dopo averla lavate e mondata (utilizzate solamente le foglie verdi e non la costa!). Condite con un filo di olio ed aggiungete, infine, un cucchiaino scarso di canestrato pugliese tagliato grossolanamente. Chiudete, poi, ad involtino e fermate con spago da cucina. Infine passate le bombette nel pangrattato. Mettete da parte. ...

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