Bombette pugliesi con Capocollo di Martina Franca e cicoria, su crema di Caciocavallo, riduzione al Primitivo di Manduria con alloro e bacche di ginepro e tarallo scaldato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bombette pugliesi con Capocollo di Martina Franca e cicoria, su crema di Caciocavallo, riduzione al Primitivo di Manduria con alloro e bacche di ginepro e tarallo scaldato", scopri come si prepara.
Bombette pugliesi con Capocollo di Martina Franca e cicoria, su crema di Caciocavallo, riduzione al Primitivo di Manduria con alloro e bacche di ginepro e tarallo scaldato
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Ingredienti
- caciocavallo
- canestrato pugliese
- capocollo
- latte intero
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- zucchero di canna
Ricetta
...PREPARAZIONE Preparate, prima di tutto, le bombette panate (n. 2 a persona). Su un tagliere adagiate la fetta di capocollo di maiale, quindi salate e pepate. Adagiate, poi, il capocollo di Martina Franca (3 fettine per bombetta!) e la cicoria CRUDA dopo averla lavate e mondata (utilizzate solamente le foglie verdi e non la costa!). Condite con un filo di olio ed aggiungete, infine, un cucchiaino scarso di canestrato pugliese tagliato grossolanamente. Chiudete, poi, ad involtino e fermate con spago da cucina. Infine passate le bombette nel pangrattato. Mettete da parte. ...
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