La ricetta Scialatielli con funghi porcini e provolone del Monaco
Il piatto dei Scialatielli con funghi porcini e provolone del Monaco è un classico della cucina campana, concretamente della zona di Monte Faito, in provincia di Napoli. Il nome “Scialatielli” deriva dalle pronunce contorte dei condimenti tradizionalmente utilizzati per questo piatto, come il peperoncino e lo scalogno. La ricetta è caratterizzata dai sapori delicati e sapienti, che si combinano perfettamente tra loro, rendendola un piatto unico e molto popolare in tutta la Campania.
Preparazione
- Riscalda l’olio in una padella grande
- Aggiungi lo scalogno tritato e cuoci fino a quando non è dorato
- Aggiungi i funghi porcini puliti e tagliati, il macinato di maiale, il peperoncino e il vino bianco
- Cuoci per 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe al gusto
- Cuoci i Scialatielli al dente, quindi scolali e conditeli con il ragù di funghi e il formaggio provolone tagliato a dads
- Garnisci con lime affettate e servisci caldo
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