Rigatoni alla carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni alla carbonara", scopri come si prepara.
Rigatoni alla carbonara
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo rigatoni
- pepe nero macinato
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione 15 min Cottura 9 min Tempo totale 24 min Portata Portata principale Cucina Italiana, Romana Porzioni 4 persone Ingredienti 320 gr.
di rigatoni 120 gr.
guanciale 2 tuorli 1 uovo 100 gr.
pecorino grattugiato pepe nero macinato al momento per la quantit, a gusto personale Istruzioni Come primo passo mettiamo sul fuoco l'acqua necessaria a lessare la pasta.
Intanto prepariamo il guanciale tagliandolo, prima a bastoncini, poi a cubetti e versiamolo in una saltapasta senza olio, a fuoco basso, in modo che rilasci il suo grasso lentamente.
Rosoliamo finch non diventa croccante.
Appena l'acqua verr a bollore saliamo e caliamo i nostri rigatoni.
Utilizziamo i tempi di cottura della pasta per preparare la "salsa" sbattendo le uova, 2 tuorli + un uovo intero, in una ciotola capiente, con pecorino grattugiato e pepe.
Teniamoci da parte qualche.
